凱特媽咪育兒日誌

麻婆豆腐
盒裝豆腐...............................1盒
花椒粒..................................10G
辣椒粉..................................少許
糖..........................................少許
太白粉..................................少許
香油......................................適量
豬絞肉.................................100G
薑末............................半根切成末
蒜末............................四瓣切成末
高湯......................................一碗
蔥...........................兩根切成蔥花

1.盒裝嫩豆腐切成小塊，泡入加入鹽巴的沸水中稍微煮一下撈出；
   蔥切成蔥花，備用。
2.熱鍋放入2大匙沙拉油，先放入香油，將花椒粒炒香，炸出香味後將花椒粒過濾撈出，花椒粒丟棄，油留下備用。
　鍋內留一點油放入薑末、蒜末以小火爆香，放入豬絞肉拌炒，將肉炒散。
3.再加入豆瓣辣醬以小火炒勻。
4.加入高湯、醬油、細砂糖及豆腐，以中火煮開後轉小火拌煮約1分鐘。
5.加入太白粉水勾薄芡，灑香油後起鍋裝盤，灑上蔥花及辣椒粉即可。

ＰＳ。先把豆腐加入加鹽巴的水煮過是為了要豆腐內的鹽滷水釋放出來，豆腐會比較容易入味，也比較不會破掉喔。



香煎鮭魚
鮭魚..........................一片
米酒..........................少許
意式香料..................少許
鹽.太白粉.................少許

先將鮭魚片洗淨，用鹽.胡椒粉.意式香料.米酒醃10分鐘，
再用太白粉將兩面沾滿，用平底鍋，放少許油加熱煎至略焦時，翻面再煎另一面，煎熟後起鍋即可。