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【材 料】
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| A.豬排 |
2片
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| 高麗菜 |
30公克
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| 蒜末 |
15公克
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| B.低筋麵粉 |
30公克
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| 麵包粉 |
50公克
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| 雞蛋 |
2顆
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| C.沙拉醬 |
30公克
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【調味料】
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| 鹽 |
1/8茶匙
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| 細糖 |
1/4茶匙
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| 料酒 |
1茶匙
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| 白胡椒粉 |
1/6茶匙
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| 水 |
1大匙
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| 【做 法】 |
| 1.用叉子或肉叉在裡肌豬排上均勻的插十數下，將肉的纖維組織插鬆後備用。 |
| 2.將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻後，放入作法1的裡肌豬排拌勻，醃漬20分鐘備用。 |
| 3.高麗菜洗淨後切細絲；蛋打散成蛋液備用。 |
| 4.將作法2的裡肌豬排兩面均勻沾上低筋麵粉後，沾裹作法3的蛋液，再沾上麵包粉並用手稍輕壓，使麵包粉能緊黏附裏肌豬排上不易掉落。 |
| 5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃後，將作法4的裡肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝乾油份。 |
| 6.搭配作法3的高麗菜絲並擠上少許沙拉即可。 |
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