凱特媽咪育兒日誌

【材料】
繳肉　　　2兩
小白菜　　1把
香菇　　　8朵
青蔥　　　2根
中筋麵粉　2杯
蛋　　　　1顆
蝦仁　　　2大匙

【調味料】
醬油　　　1小匙
雞粉　　　適量
鹽半　　　小匙
白胡椒粉　適量

【做法】
1. 蔥切成粗蔥花，小白菜切段，香菇泡軟後切粗絲再加入少許醬油抓拌均勻，蛋加入醬油拌打均勻備用；
2. 取一個容器，倒入中筋麵粉、鹽和3/4杯冷水以筷子攪拌均勻後，以手揉成麵糰，再加入1大匙油揉至光滑備用；
3. 鍋中燒熱2碗油，放入粗蔥花爆香至乾扁微焦成為蔥油後，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至發漲跳動後，放入蝦仁炒乾、炒香，再放入香菇炒香後，放入肉絲炒散，再倒入適量的熱水煮滾；
4. 接著轉中小火，再將麵糰捏成10元硬幣大小或或隨意ㄉ片狀放入鍋中煮至浮起後，
加入鹽和雞粉調味，起鍋前加入小白菜和白胡椒粉拌勻成為麵疙瘩；
5. 然後取一個湯碗，先盛入蔥油，再盛入麵疙瘩即可完成。

【附註】
1.中筋麵粉如果改用粉心粉效果更好。
2.揉麵時加入少許鹽，可使麵糰口感更Q，比例為：1杯麵粉配1/4小匙鹽。
3. 麵糰揉好後需再加入少許油揉勻，可使麵疙瘩下湯後不會糊化。

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