凱特媽咪育兒日誌

今天得氣溫.....37度!!!!
喔買尬的......
我真的很怕夏天，是因為冬天生的關係嗎？？
這種天氣，真的很難有食慾耶。
弄個比較可以刺激食慾的炒飯好了（因為我家老公不喜歡吃白飯）
這道炒飯，不只顏色或味道都很適合夏天
再配上一碗冰冰涼涼的綿綿綠豆湯～～夏天就沒那麼可怕了～


盛夏活力炒飯(2人份)
青椒.....................一條
火腿.....................兩片
鳳梨(罐頭)......兩大片
洋蔥.....................半顆
蔥.........................兩支
蛋.........................一顆
高麗菜...............1/6顆
白飯.....................兩碗
鹽.........................少許
蕃茄醬.................適量
黑胡椒粉.............適量
橄欖油.................少許

1.先將青椒、洋蔥、高麗菜洗淨切成小丁，鳳梨和火腿切丁，蔥切成蔥花，蛋打好備用

2.鍋子加入少許橄欖油，加入洋蔥炒軟，再依序加入高麗菜、火腿、鳳梨，炒至香。
3.加入蛋液，將蛋炒香，再加入白飯翻炒均勻。
4.加入蕃茄醬和鹽巴、胡椒粉調味，這實在加入青椒炒至顏色均勻即可。


ＰＳ青椒最後再放入，可以維持青椒的脆度和甜味，用平底鍋炒時用筷子翻炒就可以囉。


沁涼綠豆湯
綠豆.......................一碗
紅糖.......................適量
水...........................適量

非常非常的簡單，
1.首先先將綠豆洗淨，泡水2小時，
2.然後準備大家家裡都有的電鍋，如果是大同電鍋的話，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），
3.煮一鍋糖水備用，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以，或煮好後直接加入紅糖也可以，千萬不要一開始就加糖喔！！！
用電鍋煮的好處是不用等。水的話看個人喜好，有人喜歡喝湯多一點的，水就多放，喜歡稠稠的，就少放，如果是現在的電鍋也可以，我這就是用普通的電鍋煮的，比用瓦斯爐煮的要好吃，因為悶煮的關係，所以綿綿的很好吃ㄛ︿︿
冷掉之後再放入冰箱冰到表面呈現冰凍狀態就可以啦︿︿



Ａ這種煮法會外Q內鬆，口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！不過要煮之前都應該泡水，因為 種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡水後內部的生長酵素會啟動，會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！

Ｂ當我們把綠豆浸泡在水中一段時間之後，綠豆會因為水的滲入而膨脹，表面即呈現出半透膜的特性。即濃度不同的溶液以半透膜隔開時，溶劑會從濃度小的一邊移到濃度較大的另一邊，直到半透膜兩邊的溶液趨近於相同的濃度。 我們要把綠豆煮軟，必須要讓水分完全滲透到綠豆的中心位置，因此，開始時應該使用足夠的水，等到水進入了綠豆的中心，它表面半透膜的效力也失去了以後，再加入糖，讓味道慢慢滲入綠豆裏面，綠豆湯就會比較好吃；相反地，如果我們一開始就加糖，水分剛滲透過綠豆的表面，就發現它外面的糖水濃度大，反而會從綠豆內部向外滲出，綠豆也將因此變的乾硬且沒有甜味，這碗綠豆湯自然也就不好吃了！