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國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。 國人現已習慣精緻飲食，要改變多年的飲食習慣的確是件難事，但建議父母，若要讓孩子有均衡的飲食習慣，就要從小讓孩子習慣吃粗食。
粗食‧未經加工處理
相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白吐司和饅頭等。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。
粗食有哪些？
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
粗食好處多
全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：
1. 排便順暢
豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
2. 降血脂
全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。
3. 控制體重
豐富的纖維易產生飽足感，楊蕙萍表示，小胖妹、小胖弟也可用此方法來減少食量。
4. 均衡攝取營養素
日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。
讓孩子吃進健康
全穀類食物未經加工，口感較為粗糙，賣相也不佳，幼兒多半難以接受，但只要加點巧思且從小讓孩子食用，自然可養成健康的飲食習慣喔！
1. 從米糊類開始
要讓幼兒嘗試全穀類食物，可從副食品開始。坊間有多種五穀雜糧粉，即可在添加副食品期間搭配水充分攪和，拌成「米糊類」的質地，讓幼兒習慣此味道。
2. 適度搭配
當幼兒已進入成人飲食階段後，便可在白米飯中加入部分的全穀類食物。平常若用四杯白米煮飯，一開始即可以一杯全穀類取代，當孩子能接受後，再慢慢增加全穀類的量。
3. 改變形式
全穀類食物不僅是大家印象中的糙米飯，蕎麥麵、全麥吐司、全麥饅頭等，都是可以讓幼兒嘗試的全穀類食物，和粗糙的米飯比較起來，幼兒較能接受這種形式的全穀類。
小提醒
全穀類食物未經精緻化處理，因此需較長的烹煮時間，和一般白米飯相比，也須多添加水分，才能煮得軟爛。特別是年紀較小的幼兒，其咀嚼能力尚未發展完全，父母更須將全穀類食物煮得軟爛些，以免幼兒無法充分嚼食，更無法經由腸胃吸收原有的營養。 Attention please！
粗食雖為健康食材，但也因其未經加工處理的特性，不適於特定體質的人，如寶寶容易腹脹、腹絞痛及易過敏體質的話，就要特別留意。
1. 腹脹、腹絞痛
全穀類食物中粗纖維含量多，容易引起脹氣及腹絞痛，因此，容易脹氣及腹絞痛的人要特別留意全穀類食物的攝取量。楊蕙萍建議，一開始可先少量加入，是身體適應情況再慢慢調整。
2. 易過敏
麥片中含麩胺酸，麩胺酸容易引起過敏，因此，1歲後再為幼兒添加。 提倡吃全穀類的最終目的為「均衡飲食」，因此，楊蕙萍表示，要均衡攝取各類全穀類食物，才能確保吃進足夠且均衡的營養素喔！
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